宴客菜谱_宴客菜谱大全家常_宴客菜单20道_简单10宴客菜

6、脆皮白切鸡

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主料：鸡半只
辅料：葱适量、姜适量、大蒜适量
步骤：
1、取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净。
2、准备一盆冰水，看里面有很多冰块呢。
3、汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段。
4、把葱姜蒜切成碎末。
5、然后全部捣成茸。
6、之后放入适量的盐，糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁。
7、锅内的水开后，把鸡肉放入。
8、当鸡肉烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷。
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7、辣椒炒肥肠

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主料：卤味大肠250克
辅料：辣椒2根、生抽适量、白糖适量、食用油适量
步骤：
1、青红辣椒个一根，卤味大肠。买时候已经帮忙切好了。
2、辣椒切小圈。
3、热锅少油放猪大肠煸香。
4、煸至卤味干焦。
5、放入辣椒，生抽，糖翻炒至辣椒软身即可。
6、猪大肠煸干时有点嚼头。
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8、糖醋排骨

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主料：肋排600克
辅料：姜三片、酱油两勺、醋四勺、盐少许、植物油适量、葱两段、料酒一勺、白糖三勺、清水适量、芝麻少许
步骤：
1、先调制一碗糖醋汁，一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋，混合均匀备用。
2、新鲜肋排洗干净。
3、投入锅中加上冷水。
4、再加入葱段姜片煮开，把血沫煮出来。
5、把排骨捞出过一遍凉水。
6、另起锅，倒入适量的油，烧热。
7、倒入排骨煸炒，把油脂煸出来。
8、倒入事先调制好的糖醋汁。
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9、梭子蟹炒年糕

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主料：梭子蟹适量、年糕适量
辅料：生姜适量、大蒜适量、葱适量、淀粉适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、白酒适量、蚝油适量、生抽适量、番茄酱适量
步骤：
1、蟹清理干净后，切小块，用一点点盐和小勺白酒稍腌5-10分钟。年糕切薄片，生姜大蒜备用。
2、腌好的蟹块粘上一层淀粉。
3、全部粘好淀粉的蟹。
4、锅内放油，油热后中小火炸熟蟹块。（最好用长点的工具，我用筷子翻面，结果被油爆到，TT。。。。）
5、炸好的蟹块。
6、用适量生抽、蚝油、番茄酱、糖、料酒调成汁。（这个汁的味道基本就是成品的味道了）
7、年糕片提前5分钟用开水泡软。
8、另起油锅，下生姜和大蒜爆香。
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10、剁椒粉丝蒸虾

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主料：虾10个、粉丝一把、高汤适量
辅料：剁椒适量、蚝油适量、料酒适量、生抽适量、生姜适量、大蒜适量
步骤：
1、将虾洗净，去头去虾线，再用刀将其从背部剖开至三分之二处，然后加入少许盐与料酒拌匀后腌制10分钟。
2、粉丝用温水泡发后捞出，用剪刀将其剪成段。
3、盘中铺上泡好的粉丝，放上腌制好的虾。
4、锅中放少许油，油热下放姜丝、葱蒜末，放入剁椒略炒出香味，最后再放入少许高汤调制好。
5、将炒好的剁椒倒在虾上。
6、蒸锅内放入适量的水，等烧开上汽后放入装有粉丝虾的盘子，大火蒸4分钟后取出。
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