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自制黑巧克力不仅抗癌还防感冒其它

导读:每天食用一块黑巧克力可以使患上心脏病的危险降低约1/3,有研究人员称光是闻巧克力的香味就可以预防感冒。

巧克力是时常中比较常见的一种巧克力,这种巧克力所含的可可脂在百分之五十以上,很多人也称为纯巧克力,食用黑巧克力有利于健康,但是从营养学角度也需要注意均衡饮食的重要性,另外对于担心食用巧克力变胖的人,只要注意食用方法就可以达到吃的健康的目的。常吃黑巧克力还能抗癌。

可可和黑巧克力中富含丰富的黄酮类(Flavones)成分。黄酮是一种很强的抗氧剂,可有效清除体内的氧自由基,可以抑制油脂性过氧化物的全阶段溢出,这种阻止氧化的能力是维生素E的十倍以上,这种抗氧化作用可以阻止细胞的退化、衰老,也可阻止癌症的发生。每天食用一块黑巧克力可以使患上心脏病的危险降低约1/3,有研究人员称光是闻巧克力的香味就可以预防感冒。

自制黑巧克力

可可脂200克,法芙娜可可粉200克,糖粉200克(记住:不可用白砂糖)。

做法:隔水加温至可可脂溶化(水不可沸腾。可可脂50度),加入糖粉拌至溶化,再加入可可粉拌均成顺滑的糊状(一直保持隔水加温状态,但可可液体不能超过50度)。入模放冰箱冷藏一个小时即可脱模。冷藏后的巧克力很容易就敲出。

巧克力模一定要用硬模,成品才有光泽,硅胶模做的成品光亮度较差。

巧克力调温方法:

巧克力切碎,取2/3的巧克力隔水加温到45度,拌入余下的1/3巧克力使之溶化,等降温到27度时,再入锅隔水加温到32度,就可入模。

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