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假羊肉混市场 专家教你辨真假
导读:假羊肉充斥市场入冬以来,本报陆续接到一些读者的电话,称在市场上买到的羊肉卷没有羊肉味,怀疑是别的肉冒充的。
纹理。猪肉纹路较粗,排列分布也不规则,会呈现网状结构;羊肉的纹路较细,呈条纹状排列分布。
脂肪分布。牛肉和羊肉区别于其他肉类的一大特征就是瘦肉中混杂脂肪,细看丝丝分明,俗称“大理石花纹”。猪肉和鸭肉则没有。一些假羊肉通过把
肥瘦猪肉
切碎再压紧切片,也能做出这种花纹,但纤维混乱,很容易辨识。
“对于普通消费者来说,最好的方法就是去清真农贸市场购买,或者去超市买大品牌的羊肉制品,这样质量会更有保证。”张德权最后提醒说。
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