洋葱

[俗名]头、玉葱。[性味]性温，味辛。[功效]降血脂，降血压，降血糖，抗癌。[宜食]适宜高血压病，高脂直症和动脉硬化等心血管疾患之人食用；适宜糖尿病之人和癌症患者食用；适宜急慢性肠炎，痢疾之人食用；适宜消化不良，饮食减少和胃酸不足之人食用。[忌食]凡患有瘙痒性皮肤疾病之人忌食；患有急性眼疾充血红肿之人忌食。[按语]据测定，每100克含蛋白质1．8克，碳水化合物8克，粗纤维1．1克，钙40毫克，磷50毫克，铁1．8毫克，维生素C8毫克，热量163千焦。几乎不含脂肪，而在其精油中却含有可降胆固醇的含硫化合物的混合物。据报道，是目前所知惟一含前列腺素的植物，还含有能激活血溶纤维蛋白活性的成分。这些物质均为较强的血管舒张剂，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促使钠盐的排泄，从而使血压下降。还含有降血糖的物质—甲磺丁脲物质，故对糖尿病人颇有益处。中还含有硒，硒为微量元素中的抗痛之王，所以，又是一种抗癌食品。