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肥美鲈鱼养生好 2款营养食谱推荐

导读:那么接下来最大的困扰是什么呢?没错,就是怎么做鱼呢,下面小编为大家带来的就是鲈鱼的做法,很美味的!鲈鱼(weever),又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛。

肥美鲈鱼养生好 2款营养食谱推荐

初冬是体弱者进补的好时机,鱼则是进补的最好的水产食品之一,它们不仅味道鲜美,而且营养价值极高。鱼包含的蛋白质为猪肉的两倍,人体吸收率高。事实也证明,鱼肉十分营养。那么接下来最大的困扰是什么呢?没错,就是怎么做鱼呢,下面小编为大家带来的就是鲈鱼的做法,很美味的!

鲈鱼(Weever),又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛。鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤。

鲈鱼鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是秋末冬初,成熟的鲈鱼特别肥美,鱼体内积累的营养物质也最丰富,所以是吃鱼的最好时令。

鲈鱼肉质坚实洁白,不仅营养价值高而且口味鲜美。鲈鱼因其体表肤色有差异而分白鲈和黑鲈。黑鲈的黑色斑点不明显,除腹部灰白色外,背侧为古铜色或暗棕色;白鲈鱼体色较白,两侧有不规则的黑点。

鲈鱼性平、淡、味甘,具有健脾益肾、补气安胎、健身补血等功效,对慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产、胎动不安、妊娠期水肿、产后乳汁缺乏、手术后伤口难愈合等有辅助治疗之效。鲈鱼中丰富的蛋白质等营养成分,对儿童和中老年人骨骼组织也有益。

做法一:清蒸鲈鱼

原料:

鲈鱼1条(500~600克〕,熟火腿30克,笋片30克,香菇4朵,香菜少许。

调味料:

姜片、葱丝各5克,5克,料酒15克,酱油少许,鸡汤50克。

准备:

将鲈鱼去除内脏,收拾干净,擦净身上多余水分放入蒸盘中。将火腿切成与笋片大小相近的片,码在鱼身上;香菇用温水泡发,去蒂,切片,也码在鱼身及周围处,再将姜片、葱丝放入鱼盘中,再倒入盐、酱油、料酒。香菜择洗干净,切段备用。

做法:

1.大火烧开蒸锅中的水,放入鱼盘,大火蒸8~10分钟,鱼熟后立即取出,拣出姜片、葱丝。

2.将鸡汤烧滚后,浇倒鱼身上,饰以香菜段即可。

Tips:

1.如果没有鸡汤,可以用鸡精调入清水中来代替,加入鸡汤主要是增加清蒸鱼的鲜味,不加也可以。

2.用清蒸这种烹饪方法制作的鱼要尽量新鲜,除鲈鱼外,草鱼、武昌鱼、鳜鱼等也都可以。

特色:鲈鱼性温,有补中气、滋阴、开胃、催乳等功效。鲈鱼秋后始肥,肉白如雪,有“西风斜日鲈鱼香”之说。

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