风味独特的鸭肉做法

很多人都是为了减肥或者为了健康而不吃很多的肉类，但是其实这个时候你是可以吃鸭肉的，因为鸭肉的脂肪含量是比较少的，但是对于鸭肉该怎么做呢?今天我们就给大家说说常见的鸭肉的独特做法吧。

1、柠汁软煎鸭

原料：嫩鸭肉400克，鲜柠檬2只。

配料：精盐8克、辣椒油50克、茄汁25克、麻油5克、淀粉20克、胡椒粉5克、白糖15克、生油75克、小苏打8克、鸡蛋清1只、味素3克。

做法：

(1)、把鸭肉用刀背敲松，切成长方块，盛入碗内。把小苏打加入少许冷水调匀，倒入切好的鸭块内。然后，加入鸡蛋清、淀粉、精盐、白糖、味精、胡椒粉拌匀，腌一个小时后待用。

(2)、柠檬洗净，切下两头，中间切成十片，头尾压成汁盛于碗内，加入辣椒油、茄汁、精盐、味精、白糖和匀待用。

(3)、烧热锅放入生油，加鸭块一块块地下锅，煎至两面金黄色时，倾入柠檬汁翻炒几下收汁起锅，装盆时把柠檬片围在盆边即成。

特点：酱红色，甘、香、软、滑，口感独特。

2、鲜炒鸭片

原料：嫩鸭肉450克，鲜姜120克，青椒片25克，蛋清1只。

配料：精盐25克、料酒10克、淀粉15克、麻油2克、老醋50克、白醋150克、白糖100克。生油500克(约耗50克)，蒜茸、葱段、上汤各适量。

做法：

(1)、鸭肉洗净，批成薄片，盛入碗内，加入蛋清、淀粉、精盐，拌匀待用。

(2)、鲜姜去皮切成片，盛入碗内，加少许精盐拌一下，稍腌片刻捞起，挤干水份。然后，放入一个干净碗内，加入白醋、精盐、白糖拌匀，腌2-3小时取出待用。

(3)、另用小锅放入高汤，加入老醋、精盐、白糖、淀粉调匀成芡汤备用。

(4)、烧热锅放入生油，待油烧至六成热时，将鸭片下锅，用筷子划散泡熟后倒入漏勺内，沥净油份。

(5)、原锅内放入蒜茸、葱段、青椒片、姜片炒透，放入鸭片，烹入料酒，倾入芡汤翻炒几下，加入麻油炒匀装盘即成。

特色：嫣红色，嫩、滑、酸、甜。

其实上面两种都是打破我们常规的鸭肉的做法，我们可以根据我们自己的实际的情况来选择一款比较适合自己的鸭肉的做法。