鹌鹑

（蛋）[性味]性平，味甘。[功效]补益五脏，益气养血。[宜食]适宜营养不良，体虚乏力，贫血头晕之人食用；适宜小儿疳积，肾炎浮肿，泻痢之人食用；蛋适宜高血压，血管硬化，结核病人，胃病，神经衰弱，支气管哮喘，皮肤过敏者食用。唐·盂诜：“肉补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热。患痢人和生姜煮食之。”《本草衍义》：“小儿患疳及下痢五色，旦旦食之。”[忌食]根据前人经验，鹤鹑忌与猪肝以及菌类食物一同食用。崔禹锡：“四月以前未堪食，不可合猪肝食，令人生黑子，合菌子食，令人发痔。”[按语]肉味道鲜美，营养丰富，常被人们誉为“动物人参”。蛋的营养价值也很高，超过其他禽蛋，含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素B1、维生素B2、维生索A，以及铁、钙、磷等元素，适宜胃病、神经衰弱和支气管哮喘之人食用。所含芦丁，对心血管疾病也有益处。据国外介绍，吃生蛋，可以保证在几个星期，甚至几个月内，不会发生风疹块之类的过敏反应。