端午节粽子 搭点蔬菜更健康

记得小时候过端午节,大家都习惯自己在家包点粽子。其实，在端午节自己做粽子、吃粽子的过程也是一种享受哦。但是，粽子是糯米做的，吃粽子有很多的注意事项要了解，大家一起来看看吧。

粽子有南北之分,北方的以甜为主,有红枣粽、赤豆粽、蜜饯粽、豆沙粽、瓜仁粽、八宝粽宝等;南方以咸为主,有猪肉粽、火腿粽、蛋黄粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等。北方粽的代表主要有北京粽和山东粽,南方的要多一些,包括广东粽、闽南粽、宁波粽、嘉兴粽、苏州粽、四川粽、海南粽和台湾粽。形状有三角形、四角形、长方形、方锥形。

粽子不能当饭吃,小心能量超标

粽子传承了我国的饮食文化了,给我们带来饮食的愉悦的同时,我们需要了解一下粽子的营养含量特点。

粽子的主要成分是糯米,每100克糯米含348千卡能量,一碗100克米饭的能量约为120千卡,一个100克馒头的能量为220千卡。一个粽子用50克糯米做成,则含能量174千卡;如果是肉粽,能量还会更高的。豆沙粽一般含有糖,豆沙可能用动物油炒过,能量也很高。从这些数字可以看出,一个粽子相当于一碗饭,如果算上里面的肉、油等,一个粽子的能量,要比一碗饭的能量高很多。

粽香牛腩

食材

小肉粽8个,牛腩750克,尖红椒、大蒜瓣、姜2、八角、桂皮、豆酱、盐、耗油、红油、色拉油适量。

制作

1肉粽用大火蒸8分钟,后成刨两半放入带火的锅仔里垫底。牛腩斩成2厘米见方的块。

2锅内放油烧至六成热,放入尖红椒圈、大蒜、姜、八角、桂皮、豆瓣酱大火煸香,下入牛腩炒5分钟,放入耗油、红油、水400克、盐,用大火烧开,然后用小火炖45分钟左右至,放鸡精调味,出锅盛放到粽上即可。

营养解说

牛腩即牛腹部及近牛肋处的松软肌肉,是带有筋、肉、油花的肉块。牛腩含有优质的蛋白质,还是人体补充铁质的最佳来源。

肉烧粽

食材

糯米、香菇、干贝、虾仁、鱿鱼丝、猪肉、海蛎干、板栗、粽叶、酱油、盐、白糖、油各适量。

制作

1猪肉切方块,锅烧热,放猪肉爆炒,调入酱油、盐、白糖等,炒上色即可;糯米用水泡30分钟,捞出沥干。

2锅放油,倒入海蛎干,糯米,调入调味料炒透,用粽叶包裹糯米,放入蒸熟的香菇、虾仁、干贝、板栗、鱿鱼丝、猪肉,扎结成角后,放入开水中,煮2个小时即可。

营养解说

肉粽是一种高能量的食物,糯米不太好消化,食用时应适可而止

因此,建议大家在吃粽子时要注意粽子的个头分量,要适当减少主食的摄入哦。特别是三高和糖尿病的朋友，一定要注意哦。大家不妨在吃粽子时配一碗凉拌菜或清淡的汤，增加膳食纤维、矿物质的摄取哦。