西兰花蒸后拌着吃 抗癌效果更佳

说到生活中具有抗癌功效的蔬菜，西兰花就属其中的一个，西兰花无论是食用价值还是药用价值都十分的高，其独特的抗癌成分：萝卜硫素就是能抑制多种癌症发生。那么对于西兰花起的抗癌功效而言，用什么样的烹任方式，西兰花发挥的抗癌效果更有效呢。

英国《每日邮报》11月11日报道，美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调西兰花最好的方法是，将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候，其抗癌作用最强。

研究人员指出，西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也不会起到抗癌作用。研究发现，跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。

对此，山东营养学会理事、济南营养学会副理事长、济南大学营养学副教授綦翠华告诉记者，蒸确实能保留更多的营养和抗癌物质，西兰花蒸好后可加入调料拌着吃。綦翠华还建议烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花上有很多花簇，花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。此外，还有研究发现，西兰花和番茄一起吃，防癌效果会更强。

以上的文章介绍如何让西兰花发挥更强大的抗癌烹任方式。西兰花对我们的人体健康，有不可抹灭的保健和调理功效，除防癌之外还可以抑制多种疾病的产生。所以我们平时可以多吃抗癌成份的西兰花，防止癌病在身上的发生。