冬季是吃羊肉的好时节

羊肉，是一道时令食材。

在北京，天气冷的时候自然会想要吃羊肉，因为我们都知道羊肉是温补的食材。想要暖洋洋，必先喜羊羊。从某种程度上说，这是一种心理暗示。

在北京，吃羊肉的方式稍微有点单调，比如涮一涮或者烤一烤。看起来稍微有点粗糙，稍微有点漫不经心，稍微有点“茹毛饮血”般的鲁莽。

在北京，吃羊肉真的没你想象的那么糊涂，当然也可以不那么的单调，烹调的花样很多，真的让你成为一个“爱羊人”，还得从一些关于羊肉的细节说起。

1.好的羊肉片绝对是用后腿肉打成的羊肉卷，所有的花纹肉色天然绝无仿冒。

2.粤菜中常见的羊肉菜品有开煲羊肉、当归炖羊肉汤、烤东山乳羊等，这一道来自丰荣君华酒店中餐厅的生炒东山羊是粤菜中吃羊肉的代表菜品。

3.用稻草烧羊皮，起到去膻作用。去羊膻要佐以腐乳、南乳、柱侯酱、八角、桂皮、陈皮、草果、香茅等配料，令羊肉皮脆、味鲜却无膻味。如此烹饪制作而出的开煲羊肉味道自然鲜美。