【材料】金沟鱼翅半斤,大闸蟹黄十只,老鸡两只,冰糖几粒,盐适量,马蹄粉适量
【做法】1大闸蟹拆出来的糕2发好的鱼翅已经够软3两只老鸡煲五个小时鸡骨渣捞走,把鱼翅放进去煲开加入蟹粉,用马蹄粉对水沟芡!逐步加粉水沟到合适稠度就可以4蟹粉凤翅5附上发鱼翅方法6加水加几勺料酒煲开熄火,加料酒可以去除鱼腥味7只需要第一次加酒,第二次倒掉鱼翅水再加水煲开熄火,早晚重复四次左右,试下鱼翅够不够软,够软就可以了!这种方法是可以保留鱼翅的原条,不能大火去煲鱼翅会缩小,请客不体面!8将鱼唇跳出来留着以后煲鱼翅鸡汤,留翅可以做鱼翅羹!