玫瑰红酒

【材料】雪花梨一个，干玫瑰20颗左右，桂圆干10来粒，红酒300~400毫升，盐两根手指捻起的量，红糖10左右克，意大利黑醋5毫升（可省略），柠檬汁几滴

【做法】1准备好全部材料；2梨洗净，去皮，切月牙块，不要太薄。玫瑰花用筛网冲洗干净。桂圆干去壳，洗净；3将玫瑰花和桂圆干放入砂锅中；4加入红酒；5加入梨子块；6视锅内红酒量，决定是否要再加些红酒。基本上和梨子差不多持平就行；7加入少少盐，盖盖浸泡一会儿，我泡了20~30分钟；8大火煮开后，转小火继续煮20分钟，打开锅盖，根据自己的口味，加入适量红糖，调节酸甜度；9盖上盖子，关火，焖至完全凉透。我焖了大约30多分钟吧；10打开锅盖，可以看到，玫瑰花的颜色已经变得很淡，汤汁的颜色则变得深红；11捞出梨子块，整齐的摆放在容器中；12将汤汁过滤入容器中（桂圆可以留着吃，玫瑰花就不要了），冷却后盖上盖子，放在冰箱冷藏几个小时或者过夜；13第二天，取出容器，可以看到梨子块的体积稍稍大了一些，汤汁则减少了一部分；14捞出梨子块，沥干汁水后，摆放在盘子中。造型随意，我很没有新意的摆了个花；15将汤汁倒入锅中，加入几滴柠檬汁，大火煮；16煮开后，加入意大利黑醋；17继续大火加热，中间要不停搅拌，防止糊锅。直至锅里汤汁的水分蒸发，冒出大泡泡；18将汤汁淋在梨子块上，撒上玫瑰花碎，就可以吃了。