丑橘

【材料】苹果（去皮，去核）150克，梨（去皮，去核）150克，橘子皮50克，吉利丁粉10克，高粉500克，纯水（面包用）130克，黄油140克，丑橘（去皮）150克，益生菌酵素发酵剂1.5克，纯净水（鲜酿酵素用）3公斤，酵母粉4克，白砂糖（面包用）50克，食盐g10克

【做法】1滇红玫瑰陈酿酵起桶2过滤3去渣（沥干水分）4称量上图食材5把除黄油和食盐以外的食材放入面包机揉10分钟，再放入黄油和食盐6揉出手套膜，停止7放入“十度良品酵素机”按“米酒”键利用机器恒温发酵8发酵至面团本身1倍大9平均分割14份，揉圆10擀平，切割成“牛舌”形状11再次发酵至本身1倍，面包上刷全蛋液12上下火165度，20分钟表皮上色，关火13鲜酿酵素樱花水信玄饼14准备鲜酿食材15苹果，梨，丑橘果肉各150g切块，橘子皮50g（用环保酵素浸泡30分钟）切丝，100ml温水（35~42°）里加入1.5g酵素发酵菌粉,静止15分钟后搅拌均匀16十度良品5L酵素桶里加入400g加3L纯水溶解，和其他食材一起混合均匀17酵素机提前一小时开机净化空气，酵素桶入机，按“鲜酿”开始18每天早晚搅拌一次，68小时后酸大于甜，有麻舌感后起桶，过滤19盐渍樱花用温水泡20吉利丁粉10g加入50g纯水21隔水加热溶解22鲜酿隔水温热30°左右，倒入融化好的吉利丁溶液，充分搅拌均匀23加入泡好的樱花，如冰箱冷藏2小时24取出，脱模25酵素美食套餐出炉