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牛肺

( niú fèi )
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简介牛科动物黄牛或水牛的肺。宰牛时由胸腔中取出肺脏,用清水灌洗,除去血水,鲜用。

牛肺功效:益肺、止咳喘、缓冲贫血、提高免疫力
牛肺用于:喘逆、肺虚咳嗽
牛肺禁忌:感冒患者忌食。
牛肺适宜:一般人群均可食用。

牛肺的功效与作用

味甘;性平,归经、肺经;益肺;止咳喘。主肺虚咳嗽喘逆。

牛肺的营养价值

1.富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,提高免疫力。缓冲贫血,有利于生长发育。

2.铁是人体含量的必需微量元素,参与氧的运输和储存。红细胞中的血红蛋白是运输氧气的载体,铁是血红蛋白的组成成分,与氧结合,运输到身体的每一个部分,供人们呼吸氧化,以提供能量(能量食品),消化(消化食品)食物,获得营养, 铁还可以促进发育,增加对疾病的抵抗力,防止疲劳,构成血红素,预防和治疗因缺铁而引起的贫血,使皮肤恢复良好的血色。

3.富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。

4.富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,皮肤和骨骼组织以及肺等内脏的发育和功能有重要影响。

牛肺的食用禁忌

感冒患者不宜食用。

牛肺的适用人群

适宜消瘦,免疫力低,贫血等症状的人群,生长发育停滞的儿童。适宜于缺铁性贫血患者、孕妇、儿童及哺乳期的妇女、甲状腺功能亢进的人。出现头晕、乏力、易倦。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松症状的人群。

牛肺如何挑选

一看:色泽鲜亮,不发黑发暗。

二闻:味道不能发臭刺鼻。

三摸:手感肉实,不发硬。

牛肺的保存方法

冷藏

牛肺的制作技巧

宰牛时由胸腔中取出肺脏,用清水灌洗,除去血水,鲜用。

牛肺

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入95千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路25分钟
  • 跑步12分钟

评价:低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质

查看全部营养成分

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五香牛杂煲

查看步骤图>>

【材料】牛肠1斤,牛肺1斤,牛蒡1斤,牛肚2斤,草果、八角、陈皮、桂皮、香叶适量,蚝油、生抽、料酒适量,莲藕3小段,白萝卜2个,生姜适量

【做法】1牛肠、牛肺、牛蒡、牛肚用盐、淀粉,清冼3遍,再把牛杂放到锅里用水煮10分钟。。2牛杂煮完后清洗2遍,切成条状、块状,用冷水泡一下,沥干水放一边备用;莲藕、白萝卜削皮冼净,切大块状备用。3调味香料:八角、陈皮、香叶、草果、桂皮4把姜片用油爆一下,把牛杂翻炒干水。。5翻炒的时候加适量盐、料酒。。6炒牛杂的时候,会不断有牛杂汁跑出来,不要浪费了,用碗把牛杂汁装起来,把牛杂炒干水。。。7另外煲一点开水,把炒出来的牛杂汁和炒干水的牛杂,分别放到开水炖。。8附图一张,这是炒干水的牛杂,牛杂很干爽,没有一点水分9接着放莲藕和白萝卜下去,和牛杂一起煮10把调味香料:八角、陈皮、香叶、桂皮、草果放到锅里,我是用的电磁炉,先大火煮沸腾,接着小火煮1.5小时。。11试一下牛杂的软硬程度,0K的话加适量的蚝油和生抽调味,不够咸的再适量加盐。。。12吃牛杂火锅了,先把牛杂吃完再用剩下的牛杂汁煮青菜之类的。。哈哈,不喜欢打火锅的,可以放到冰箱里,慢慢吃哟,是哦,也可以拿来煮牛杂面、粉的

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