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牛肺

牛肺

( niú fèi )
牛肺禁忌:感冒患者忌食。
牛肺适宜:一般人群均可食用。
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简介牛科动物黄牛或水牛的肺。

牛肺(营养成分/每100克)
  • 热量(大卡) 95
  • 蛋白质(克) 16.5
  • 脂肪(克) 2.5
  • 碳水化合物(克) 1.5
  • 胆固醇(毫克) 306
  • 维生素A(微克) 12
  • 维生素B1(毫克) 0.04
  • 维生素B2(毫克) 0.21
  • 烟酸(毫克) 3.4
  • 维生素C(毫克) 13
  • 维生素E(毫克) 0.34
  • 钙(毫克) 8
  • 磷(毫克) 269
  • 钾(毫克) 197
  • 钠(毫克) 154.8
  • 镁(毫克) 14
  • 铁(毫克) 11.7
  • 锌(毫克) 2.67
  • 硒(微克) 13.61
  • 铜(毫克) 0.22
  • 锰(毫克) 0.16
  •  

牛肺的基本介绍

牛科动物黄牛或水牛的肺。宰牛时由胸腔中取出肺脏,用清水灌洗,除去血水,鲜用。

牛肺的营养价值

1.富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,提高免疫力。缓冲贫血,有利于生长发育。

2.铁是人体含量的必需微量元素,参与氧的运输和储存。红细胞中的血红蛋白是运输氧气的载体,铁是血红蛋白的组成成分,与氧结合,运输到身体的每一个部分,供人们呼吸氧化,以提供能量(能量食品),消化(消化食品)食物,获得营养, 铁还可以促进发育,增加对疾病的抵抗力,防止疲劳,构成血红素,预防和治疗因缺铁而引起的贫血,使皮肤恢复良好的血色。

3.富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。

4.富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,皮肤和骨骼组织以及肺等内脏的发育和功能有重要影响。

牛肺的适用人群

适宜消瘦,免疫力低,贫血等症状的人群,生长发育停滞的儿童。适宜于缺铁性贫血患者、孕妇、儿童及哺乳期的妇女、甲状腺功能亢进的人。出现头晕、乏力、易倦。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松症状的人群。

牛肺的食用禁忌

感冒患者不宜食用。

牛肺如何挑选

一看:色泽鲜亮,不发黑发暗。

二闻:味道不能发臭刺鼻。

三摸:手感肉实,不发硬。

牛肺的功效与作用

味甘;性平,归经、肺经;益肺;止咳喘。主肺虚咳嗽喘逆。

牛肺的制作技巧

宰牛时由胸腔中取出肺脏,用清水灌洗,除去血水,鲜用。

牛肺的保存方法

冷藏

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