简介梅童鱼,鲈形目石首鱼科梅童鱼属的一种。常见种有黑鳃梅童鱼(C.niveatus),棘头梅童鱼(C.lucidus)等。别名:梅子鱼、大棘头、大头宝、九道箍、烂头鱼、朱梅鱼,浙江舟山地区产量丰富。
梅童鱼别名: | 梅子鱼、梅子、大头仔鱼、丁珠鱼 |
梅童鱼功效: | 滋补 |
梅童鱼适宜: | 一般人群均可食用。 |
评价:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质
查看全部营养成分【材料】梅童鱼(梅鱼)8-10条,姜丝适量,葱花适量,黄酒适量,生抽适量,盐适量,白糖适量
【做法】1选购东海渔场出产的冰鲜梅童鱼(小梅鱼)8-10条,不需要刮鳞片和开膛破肚,就从腮部拿剪刀夹住腮片一卷,拉出腮片和内脏,清洗干净就好。2将梅童鱼整齐摆放在盘中,用手指取盐,均匀捻撒在每条小梅鱼上,再捻撒一点白糖,放一些姜丝、黄酒2汤匙,蒸鱼豉油或者生抽一汤匙,几个小葱白,上屉大火蒸炖,出大气蒸10分钟。出锅后,多撒些葱花;锅烧热放油,待油冒烟熄火,把油浇在梅童鱼上即可。