简介鹅蛋成椭圆形,个体很大,味道有些油,必须用很新鲜的鹅蛋稍加烹煮后食用。鹅蛋每颗约重225~280克,较一般鸡蛋约大四五倍。表面较光滑,呈白色,其蛋白质含量低于鸡蛋;脂肪含量高于其他蛋类,鹅蛋中还含有多种维生素及矿物质,但质地较粗糙,草腥味较重,食味不及鸡鸭蛋。
鹅蛋白别名: | 鹅蛋清 |
鹅蛋白功效: | 解热烦、治喉痛、润肺利咽、清热解毒、防细菌感染、增强皮肤润滑 |
鹅蛋白用于: | 咽痛、目赤、咳逆、下肉、疟疾、烧伤、热毒肿痛 |
鹅蛋白禁忌: | 不适合内脏损伤患者食用 |
鹅蛋白适宜: | 一般人群均可食用。 |
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评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾
查看全部营养成分【材料】鹅蛋黄40克,细砂糖45克,鹅蛋白60克,低筋粉30克,玉米淀粉20克
【做法】1用料:鹅蛋黄40克,细砂糖45克,鹅蛋白60克,低筋粉30克,玉米淀粉20克2鹅蛋分离蛋清蛋黄,3取40克蛋黄,加入15克细砂糖,4搅拌均匀。5将蛋清搅打成粗泡,分三次加入剩下的糖搅打。6成为带小弯勾的9分发状态。7取三分之一蛋白到蛋黄糊中,稍微拌和。8加入剩下的蛋白,9拌匀。10将低筋粉与玉米淀粉一起筛入蛋糊中,11用橡皮刮刀拌匀。12倒入纸杯中,9分满。13放入烤箱,中层,上下火180度,烤约20分钟左右。14表面金黄,出炉。15从硅胶模中取出,晾凉。