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【材料】芥菜100克,猪肉(瘦)150克,侧柏叶10克,白砂糖5克,植物油30克,香油10克,酱油15克,苏打粉3克,淀粉(豌豆)3克
【做法】1雪菜洗净,切小粒,放入清水中浸5分钟,捞出,滤干水。2瘦肉洗净,切丝,加入腌料(酱油5克、淀粉3克、香油5克)拌匀。3将2杯清水煮开,放入苏打粉、柏叶,离火浸5分钟至软,捞出,用清水冲洗净,切粗条。4烧热锅,下油15毫升,放入肉丝炒熟,盛出。5烧热下锅,下油15毫升,放入雪菜爆炒透,加入柏叶,调味汁(酱油10克、糖5克、香油5克、清水半杯)煮匀,至汁液收干。6将肉丝回锅炒匀,即可盛出供食用。