胡柚

【材料】鹌鹑蛋40-50个，八角1颗，桂皮1片，干辣椒6颗，胡柚皮半个，冰糖3粒，老抽少许，生抽少许，盐适量，料酒少许

【做法】1鹌鹑蛋先清洗干净，冷水下锅，中小火煮熟，捞出过一下凉水（蛋白就不会沾在壳上）2鹌鹑蛋壳敲裂，可以放在一个大碗里，上面盖个盘子，上下左右晃就可以敲裂了。3取锅加水，放入配料，大火煮开后放入鹌鹑蛋，调中火。4加入盐，生抽，老抽，可以根据自己的口味调整调料多少。因为这是带壳煮，所以汤汁味道可以略重点，否则蛋不够味。5煮10-12分钟后关火，可以焖在锅中，也可盛到碗中，包上保鲜膜，浸泡一晚6成品