主料 | ||
中筋面粉360克 | 温热水210毫升 | |
辅料 | ||
蜂蜜水(表面装饰)适量 | 白芝麻(表面装饰)适量 | 细砂糖120克 |
玉米油70克 | 牛奶10克 | 酵母3克 |
1/13. 260g中筋面粉,牛奶10g、酵母溶于210毫升的温热水中,玉米油10g合成较软面团,静止30分钟;
2/13. 中筋面粉80g、细砂糖60g、玉米油60g、糖油酥材料混合均匀;
3/13. 中筋面粉20g、细砂糖60g均匀和好糖粉,(糖和面粉的比例是3:1)
4/13. 面团均分每个约40g左右,大约十二个面团。分割好的面团滚圆擀圆;
5/13. 取一份擀开包入油酥;
6/13. 包入油酥后收紧收口;
7/13. 收口朝下,擀成牛舌状
8/13. 均匀撒上混合好的砂糖面粉;
9/13. 卷起来;
10/13. 再将卷好的两端捏起来;
11/13. 光滑面朝上擀开成为薄饼状,表面刷蜂蜜水;
12/13. 粘上白芝麻;
13/13. 放入烤盘松弛十分钟,入烤箱中层,上下火200°20分钟左右;