魔芋的主要成份葡甘露聚糖是一种优质的天然膳食纤维，能阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收。魔芋在人体的新陈代谢过程中不含提供热量还可增加饱腹感，稀释肠胃中的有害物质，提高肠道控制能力，加速消化食物。通过肠道对肥胖症、心血管病、糖尿病、消化道癌、高胆固醇等疾病都有预防和辅助治疗的功效。还具有排素毒养的功效，是肠道的清道夫
| 主料 | ||
| 魔芋豆腐1块 | 酸菜（泡椒萝卜）4两 | |
| 辅料 | ||
| 大蒜一根 | 盐2克 | 鸡精1克 |
酸菜魔芋豆腐的做法，共8个步骤
1/8. 魔芋豆腐，酸菜（主要是泡椒酸萝卜），新鲜大蒜一根。
2/8. 魔芋切片。
3/8. 入开水中煮开，去除碱味。
4/8. 煮好后放入清水中浸泡15分钟。
5/8. 热锅，干炒酸菜至水分收干，盛起备用。
6/8. 热油，下魔芋豆腐翻炒，加点盐，入味。
7/8. 下酸菜同炒，加点鸡精。
8/8. 最后将大蒜叶撒入锅内，拌匀即可。
小窍门
魔芋豆腐有很重的碱味，所以一定要放开水中煮过，并浸泡15分钟，碱味可去除
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