主料 | ||
番茄3个 | 鸡蛋1个 | |
辅料 | ||
淀粉适量 | 面粉适量 | 香油适量 |
盐适量 | 白糖适量 | 食用油适量 |
1/4. 番茄用盐水洗净,顶部切十字刀,放入滚水中煮片刻,捞起。不烫手的时候,去掉番茄皮。番茄切丁备用。照片上的番茄有6个,我只用了一半。鸡蛋打散,淀粉和面粉混合后,加适量清水调匀。
2/4. 起油锅,倒入一点点油,油温5成熟时,放入番茄丁煸炒。同时,把番茄丁弄碎。然后放点白糖,一同煸炒。
3/4. 番茄丁都弄碎后,加入清水烧开。
4/4. 调入面粉淀粉水,搅拌一下,放蛋液(一个手拿滤网,一个手端着蛋液。让蛋液经过滤网,流到锅里去,这样就是碎蛋花了)。搅拌一下,调入盐和香油即可起锅。