主料 | ||
西红柿3个 | 南豆腐1块 | |
辅料 | ||
食用油适量 | 白糖适量 | 淀粉适量 |
鸡精适量 | 盐适量 |
1/3. 西红柿用盐水洗净顶部切十字刀,放入滚水中煮片刻,捞起。不烫手的时候,去掉西红柿皮。西红柿切丁备用。南豆腐洗净,切块,在滚水中汆烫片刻,捞起备用。少量淀粉加清水,调匀备用。
2/3. 起油锅,油温6成熟,放入西红柿翻炒均匀。加盐、糖,翻炒出汁。
3/3. 放入豆腐小心翻炒一下,加适量清水煮5分钟左右。倒入淀粉水,使汤汁浓稠。调入鸡精,装盘即可。我加的水比较少,豆腐入味的时候,已经收汁了,所以没有放淀粉水了。喜欢浓稠的,汤多的,就稍微多加点水,然后勾薄芡。