虾仁馒头丁

1/15. 冰鲜虾解冻后去虾线、虾头和虾壳。

2/15. 虾仁内放入盐，糖，鸡精码味，加蛋清、淀粉上浆。

3/15. 虾仁切成丁加入盐，糖，鸡精码味，再加蛋清、淀粉上浆。

4/15. 黄瓜和红萝卜去皮切丁。

5/15. 馒头切小丁。

6/15. 油锅三成热时下入虾仁滑熟，捞出沥净油。

7/15. 待升到六成热时下入馒头丁。

8/15. 炸至金黄后捞出沥油后放入盘内打底。

9/15. 炒锅上火，添入少许底油，下入葱姜末煸出香味。

10/15. 下入胡萝卜丁煸炒。

11/15. 再加入黄瓜丁略炒，烹入料酒，加少许水，加盐，鸡精定好味。

12/15. 倒入滑好的虾仁翻炒均匀。

13/15. 最后勾入少许水淀粉，淋明油。

14/15. 装在盛有馒头丁的盘中即可。