主料 | ||
竹笋干150克 | 肉150克 | 鸡汁1小碗 |
辅料 | ||
面粉500克 | 酵母8克 | 白糖10克 |
盐3克 | 猪油10克 | 蒜头3瓣 |
牛奶150毫升 | 清水100毫升 |
1/15. 酵母先用牛奶泡融化。
2/15. 面粉里头加进白糖和一点点盐,弄均匀,然后把牛奶和酵母倒进来和面,如果湿度不够再分次加进清水。
3/15. 这样把面团和的有点光滑,加点猪油进来,慢慢的用手把猪油揉进面团里头。
4/15. 揉好的面团盖上盖子发酵40分钟。
5/15. 隔天先把竹笋用水煮软并浸泡一夜。
6/15. 之后把竹笋彻底的用水冲洗干净,并去掉老的部分,嫩的部分切成小块。
7/15. 肉切成小肉丁,蒜头拍碎。
8/15. 然后就是做竹笋肉陷了。先把肉炒出油,然后把竹笋放进去和肉一起炒。接着把鸡汁一小碗倒进去煮竹笋,等笋子把汁吸收干就可以了。
9/15. 等把竹笋陷做好的时候,面团也发酵好了。
10/15. 把面团轻轻压扁排气,切成均匀的小面团。这些小面团先放着,让它们醒发15分钟。
11/15. 取一个小面团放在案板上,板上预先撒一点点干面粉,然后擀成大约3mm厚的面皮。面皮的中间不需要过薄尽量厚一些,边上可以用手指捏薄一圈。
12/15. 把陷勺一些放在面皮中间,捏些褶子把口收好就是包子生坯了。
13/15. 就这样把包子一个个做好,放在预先抹了油的蒸架上,中间留多点空位后面发酵。
14/15. 锅里先放水烧开,把松弛好(大概松弛15分钟)的包子连架子一起放进去,盖上盖子蒸大约15分钟。
15/15. 蒸好的包子很松软,白白的真好看。