干锅茶树菇

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每每看到街头出售新鲜的茶树菇，就忍不住买上一大把，用五花肉和红辣椒一炒，加上点儿川味的豆豉和豆瓣，麻辣鲜香，菇脆肉厚，口感十分独特，而且也十分下饭。如果再讲究些，将炒好的菜移到烧热的瓦煲或铁盘中，爆出干干香香的滋味，那就更诱人了。

干锅茶树菇的做法，共12个步骤

1/12. 茶树菇洗净，入沸水中汆烫1分钟左右，捞出沥干水分备用；

2/12. 五花肉切丝，洋葱、彩椒切丝；

3/12. 葱姜蒜切片，红辣椒切段；葱白切细丝；香菜叶洗净撕碎；备好郫县豆瓣、豆豉和泡椒；

4/12. 热锅入凉油，小火煸炒肉丝，至肉丝吐油卷曲、边缘微黄；

5/12. 下入豆瓣、豆豉和泡椒，小火煸炒至出红油；

6/12. 下入葱姜蒜片，煸炒出香味；

7/12. 下入彩椒和洋葱丝，转大火，煸炒至洋葱变软；

8/12. 下入茶树菇、红辣椒并蚝油；

9/12. 大火翻炒4、5分钟；

10/12. 加入少许糖提味儿（口重的还可以加点儿盐）；

11/12. 开始炒菜的同时，在另一个炉头上烧热瓦煲或铁盘；

12/12. 将炒好的菜全部放进铁盘，并撒葱丝和香菜提味，趁热上桌，即可。

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