主料 | ||
鸡肉适量 | ||
辅料 | ||
食用油适量 | 盐适量 | 葱适量 |
姜适量 | 大蒜适量 | 干辣椒适量 |
花椒适量 | 小米辣泡椒适量 | 料酒适量 |
酱油适量 | 淀粉适量 | 花椒粉适量 |
1/4. 鸡肉清洗干净,切成丁。调入盐、料酒、酱油、花椒粉、淀粉拌匀,腌制20分钟。干辣椒剪成小段;葱、姜、蒜分别切末;小米辣切圈。
2/4. 起油锅,油烧热后,放入鸡肉,炸至两面金黄,捞出备用。
3/4. 锅里底油留多一些,爆香姜葱蒜茸,放入小米辣翻炒,再放入干辣椒、花椒翻炒。
4/4. 放入炸好的鸡丁,一同翻炒几下,出锅。如果味道淡了,就调入适量盐,家里有白芝麻的可以撒上,成品会更诱人。