主料 | ||
戚风蛋糕体:适量 | 地瓜泥100克 | 地瓜内馅:适量 |
地瓜泥250克 | 2,蛋清50毫升 | |
辅料 | ||
1、蛋黄6个 | 细砂糖120克 | 玉米油60毫升 |
牛奶90毫升 | 低筋粉130克 | 2、蛋白8个 |
糖粉50克 | 总统黄油50克 | 动物淡奶油50毫升 |
裱花奶油霜材料:适量 | 1.总统黄油125克 | 细砂糖70克 |
3,细砂糖20克 | 水15毫升 | 蛋糕体奶油材料:适量 |
总统奶油600克 |
1/11. 红薯切块蒸熟,趁热过筛
2/11. 用刮刀将室温软化的黄油和糖粉拌匀
3/11. 将步骤1和2混合,用刮刀拌匀,分次加入淡奶油
4/11. 用打蛋器搅拌均匀即成地瓜泥内馅。
5/11. 戚风蛋糕体做法: 将材料1中的蛋黄、糖混合,用打蛋器搅拌至颜色变浅加入色拉油、牛奶混合搅拌均匀,加入地瓜泥搅拌均匀
6/11. 筛入低筋粉,用打蛋器往不规则的方向搅拌均匀
7/11. 蛋白分三次加入糖,打发至接近硬性发泡将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,用打蛋器拌匀
8/11. 剩下的三分之二的蛋白霜与蛋黄液混合,用刮刀翻拌均匀,
9/11. 将蛋糊倒入模具中,用刮刀将表面抹平,轻震几下
10/11. 将蛋糊倒入模具中,用刮刀将表面抹平,轻震几下烤箱预热,烤箱大的话可以一起烤制,170度,8寸的烤制50分钟,6寸的35分钟,具体的自己按烤箱脾气来烤制哈
11/11. 戚风蛋糕成品大的割开分2层,抹层地瓜馅外面抹奶油层,这个得费心点