橙香排骨

1/13. 新鲜排骨斩成小块状，洗净用开水浸烫10分钟，沥干水份。将排骨放入碗内，加入盐1/4小匙拌匀，再挤入一个橙子的橙汁，腌制2-3小时

2/13. 用新鲜橙子磨好一些橙皮碎，备用

3/13. 热油，把排骨一块块夹到平底锅，腌制的果汁不要了。

4/13. 用小刀将香橙表皮（完好的表皮部分，没有被磨过）刮出几小块，切丝备用。千万不要切到白色部份，否则会有苦味。

5/13. 新鲜排骨斩成小块状，洗净用开水浸烫10分钟，沥干水份。将排骨放入碗内，加入盐1/4小匙拌匀，再挤入一个橙子的橙汁，腌制2-3小时

6/13. 把排骨煎出微金黄的焦色（可以不熟，只求上色），备用。

7/13. 不粘煮锅下油，把洋葱丝炒到半熟，盛上来备用

8/13. 往炒过洋葱丝的煮锅加排骨，加适量开水，basil叶.没有basil叶可以用平时“红烧”的那些八角香叶之类的，但是不要多，香料味道浓盖过果香就真成“红烧”版了

9/13. 加入步骤一的橙皮碎屑，搅拌均匀，煮开，小火焖半小时直到肉质酥软。全程不需要老抽调色，橙皮主要是染色和增香，橙皮的染色效果比橙肉和汁好很多。

10/13. 半小时后，把basil叶捞出来，加入半熟的洋葱丝，大火翻炒1分钟

11/13. 勾生粉芡，加盐调味

12/13. 成品