主料 | ||
鸡蛋6个 | 低筋面粉85克 | 色拉油85克 |
红曲粉15克 | 酸奶85克 | 白糖80克 |
辅料 | ||
草莓12个 | 动物性奶油100克 | 黑芝麻适量 |
盐3克 |
1/25. 将蛋白和蛋清分离, 蛋白放入无水无油的盆中;
2/25. 蛋黄和牛奶,油部分加入糖搅拌均匀;
3/25. 再加入过筛的低筋面粉和红曲粉;
4/25. 将它们轻轻搅拌至光滑无颗粒;
5/25. 将蛋白用电动搅拌器打发;
6/25. 分两, 三次加入糖不停的搅拌;
7/25. 再加入几滴白醋继续打发一下;
8/25. 直至打发蛋白成倒立的三角形;
9/25. 将打发好的蛋白的二分之一倒入蛋黄红曲糊中搅拌均匀;
10/25. 再将部分混合糊倒入剩余的蛋白中;
11/25. 轻轻搅拌均匀;
12/25. 将搅拌好的红曲糊倒入准备好的模具中;
13/25. 放入预热好的烤箱中,150℃烤30分钟左右,从冰箱中拿出来倒扣放凉;
14/25. 从冰箱中拿出动物性奶油放入干净的盆中, 用电动器打发;
15/25. 分次加入适量的糖,继续打发;
16/25. 将奶油完全打发, 放入裱花袋中备用;
17/25. 洗净的草莓先切去蒂,再从草莓上面三分之一处切开;
18/25. 选择一个圆形花嘴和小花型花嘴;
19/25. 先使用圆形花嘴在草莓上挤出个圆形;
20/25. 将刚才将打发好的奶油放切下来的部分草莓盖在奶油上;
21/25. 用芝麻摆放在奶油上做圣诞老人的眼睛和嘴巴;
22/25. 再用小花型花嘴在草莓顶上挤点为圣诞老人帽;
23/25. 再在纸杯蛋糕上挤些奶油铺底;
24/25. 将刚才做好的草莓圣诞老人放上去;
25/25. 将剩余的其他纸杯蛋糕做好,在盘上铺些椰丝让圣诞老人纸杯蛋糕站在“白雪”上。
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