圣诞老人纸杯蛋糕

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

斯佳丽12

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周末去商场看电影，那逛商店的人哟，可以说是人山人海，大家都想要在这圣诞节，一年中商场最大折扣季中抢购一把，年底里最后的疯狂。

对于购物我没多大兴趣，但是节日嘛，总要有些气氛，不如趁着在这休息日，做些带有圣诞气氛的自制烘焙点心，到时作为参加朋友圣诞聚会伴手礼。

聚会人很多，小巧的纸杯蛋糕作为了首选；蛋糕体选用了“鸿运当头”的红曲戚风蛋糕，这样亮丽的红色更烘托节日气氛；对于纸杯蛋糕上的装饰，肯定是要与圣诞有关，做个可爱的“草莓圣诞老人”，绝对点亮圣诞季，而且新鲜的水果与香甜的蛋糕在口感搭配让人吃得更舒服。

小小的草莓只要费点心思，做些少许的改动，就能摇身一变为可爱超萌的圣诞老人，在那飘飘白雪（奶油）中召唤着你，一起欢度圣诞佳节吧。

主料
鸡蛋6个	色拉油85克	白糖80克
酸奶85克	低筋面粉85克	红曲粉15克
盐3克
辅料
草莓12个	动物性奶油100克	黑芝麻适量

圣诞老人纸杯蛋糕的做法，共26个步骤

1/26. 将蛋白和蛋清分离，蛋白放入无水无油的盆中；

2/26. 蛋黄和牛奶，油部分加入糖搅拌均匀；

3/26. 再加入过筛的低筋面粉和红曲粉；

4/26. 将它们轻轻搅拌至光滑无颗粒；

5/26. 将蛋白用电动搅拌器打发；

6/26. 分两，三次加入糖不停的搅拌；

7/26. 再加入几滴白醋继续打发一下；

8/26. 直至打发蛋白成倒立的三角形；

9/26. 将打发好的蛋白的二分之一倒入蛋黄红曲糊中搅拌均匀；

10/26. 再将部分混合糊倒入剩余的蛋白中；

11/26. 轻轻搅拌均匀；

12/26. 将搅拌好的红曲糊倒入准备好的模具中；

13/26. 放入预热好的烤箱中，150℃烤30分钟左右，从冰箱中拿出来倒扣放凉；

14/26. 从冰箱中拿出动物性奶油放入干净的盆中，用电动器打发；

15/26. 分次加入适量的糖，继续打发；

16/26. 将奶油完全打发，放入裱花袋中备用；

17/26. 洗净的草莓先切去蒂，再从草莓上面三分之一处切开；

18/26. 选择一个圆形花嘴和小花型花嘴；

19/26. 先使用圆形花嘴在草莓上挤出个圆形；

20/26. 将刚才将打发好的奶油放切下来的部分草莓盖在奶油上；

21/26. 用芝麻摆放在奶油上做圣诞老人的眼睛和嘴巴；

22/26. 再用小花型花嘴在草莓顶上挤点为圣诞老人帽；

23/26. 再在纸杯蛋糕上挤些奶油铺底；

24/26. 将刚才做好的草莓圣诞老人放上去；

25/26. 将剩余的其他纸杯蛋糕做好；

26/26. 在盘上铺些椰丝让圣诞老人纸杯蛋糕站在“白雪”上。

小窍门

1. 蛋糕体的制作：蛋黄和蛋清分离时要注意蛋清要放在无水无油的容器中；打发蛋清要分次加糖，打发好的蛋清再加点醋打发，有助于蛋清的稳定；蛋黄混合液和打发的蛋清混合时要注意搅拌的力度和方法，要将蛋黄混合液小力度从下往上挑着搅拌混合；放入烤箱中低温烘烤，相应延长烤制时间，这样减少蛋糕表面的裂缝；
2. 圣诞老人的制作：草莓洗净后先切去绿色的蒂，这样底部平整好摆放；从三分之一处切去草莓，个人觉得再将那上面草莓再切点，这样顶盖再小点，因为大了就太重让压住了奶油），用圆形花嘴挤个圆形做脑袋；用三个芝麻点上作为眼睛嘴巴；盖上草莓顶作为帽子；最后用小花型花嘴挤点在小帽顶上；
3. 在蛋糕体表面挤上一层奶油，这样有利于蛋糕体平整，堆积出“白雪皑皑”气氛，再将草莓圣诞老人放上去，也利用其固定。

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