主料 | ||
瘦肉300克 | 鸡蛋2个 | |
辅料 | ||
青蒜苗5棵 | 水发木耳30克 | 姜片4个 |
料酒2勺 | 香醋2汤匙 | 生抽1勺 |
精盐适量 | 香油1/2汤匙 | 白糖适量 |
1/9. 准备好需要的原料……
2/9. 鸡蛋打散,放入料酒和少量的盐,瘦肉切薄片,蒜苗切丝,木耳撕开,姜切细丝……
3/9. 肉片用淀粉,精盐,料酒浆匀,滴适量香油拌匀,腌制5分钟以后,和打散的蛋液混合在一起。同时用料酒,生抽,香醋,极少的白糖,兑成一小碗料汁……
4/9. 热锅倒宽油烧热,倒入混合肉片的蛋液煎炒……
5/9. 蛋液一定型,将多余的油控出,留一点底油,用小火将肉煎制成金黄色……
6/9. 按次序投入姜丝,木耳和青蒜丝,转大火炒出香气……
7/9. 倒入兑好的料汁,继续烹炒……
8/9. 炒制时将汤汁尽量收干……
9/9. 成菜外酥里嫩,焦香可口,非常有精气神的一道下酒菜……