滑蛋牛肉

1/7. 牛肉逆纹理切小片，也可切粗条，用切背剁剁，这样肉质要松软些。

2/7. 加入少量油润下，加入葱姜蒜粉，生抽，料酒，少许白糖拌匀，可用手抓捏，这样炒出来的不老。

3/7. 蛋打好，蒜拍破切碎。

4/7. 热锅凉油，中火爆香蒜末。

5/7. 下入腌好的牛肉，不要急翻炒，稍煎下，这样肉更香，再翻炒，变色就好，大概七成熟。

6/7. 烧热锅，倒油，油要极热，倒入打好的鸡蛋。