主料 | ||
低筋面粉125克 | 黄油25克 | 牛奶15克 |
红糖20克 | 糖粉20克 | 蜂蜜18克 |
鸡蛋12克 | 肉桂粉1毫升 | 姜粉2.5毫升 |
鸡蛋5克 | 糖粉75克 | |
辅料 | ||
水10克 | 蛋白10克 | 柠檬汁2.5毫升 |
食用红绿色素适量 |
1/10. 将牛奶温热后放入红糖稍化,再和软化的黄油混合,然后把所有配料倒入大碗里
2/10. 先用筷子搅匀,再用手揉匀成面团
3/10. 盖上保鲜膜放进冰箱冷藏松弛半小时左右
4/10. 松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片
5/10. 用圣诞树饼干模压出花形
6/10. 将刻好的饼干摆入烤盘,在姜饼上刷一层鸡蛋和水混合的蛋水液,静置松弛一会儿
7/10. 放入预热好的180度烤箱15分钟左右,烤至表面微黄即可出炉
8/10. 饼干烤好等冷却,这时候蛋白加糖粉再加入柠檬汁混合打发成为蛋白糖霜
9/10. 取一部分糖霜加入绿色食用色素调匀,用刷子刷在姜饼上晾晾
10/10. 再将一部分糖霜加入红色食用色素调匀,装入裱花袋剪一小口,在姜饼上挤出美天图案,晾干即可