主料 | ||
高粉270克 | 咖啡粉20克 | 蛋液29克 |
酵母5克 | 淡奶油70克 | 白糖46克 |
黄油42克 | ||
辅料 | ||
盐2克 | 表面蛋液适量 |
1/13. 把主料除黄油外放入面包机内
2/13. 用面包机发面团档前20分钟打面粉至光滑,加入黄油
3/13. 再反复利用前20分钟时间打面,打至能拉出手膜
4/13. 放在冰箱里面发酵2.5倍大,插放手指不回缩
5/13. 取出面团排气
6/13. 把面团分割成3份,排气收圆,醒发15分钟
7/13. 摊开面团成片状
8/13. 对折
9/13. 再用面粉棍擀成长方形
10/13. 卷起放在吐司模内,置冰箱里面发酵
11/13. 发酵至8分满,涂上表面蛋液
12/13. 放烤箱180度,烤35分钟左右,中途15分钟左右加盖锡纸防止上色过度
13/13. 出炉吐司,晾凉即可食用