主料 | ||
排骨400克 | 豆豉适量 | |
辅料 | ||
白糖适量 | 香油适量 | 姜片适量 |
蒜碎适量 | 盐适量 | 胡椒粉适量 |
黄酒适量 | 湿淀粉适量 |
1/7. 排骨洗净后,用清水浸泡片刻,去除血水;洗净,沥干水分;
2/7. 沥干水分的排骨,调入大半勺白糖;
3/7. 再淋上适量香油、放上姜片,搅拌均匀,腌制3-4个小时;
4/7. 腌制好的排骨取出,放上拍扁的豆豉,蒜碎;豆豉不用切碎,拍扁就好了,否则成品效果不好;
5/7. 再往排骨里,调入盐、胡椒粉、黄酒,搅拌均匀,腌制15分钟;
6/7. 淀粉加适量清水,搅拌成厚湿淀粉,将排骨放进去,裹上一层湿淀粉;
7/7. 全部裹上湿淀粉后,开水上锅蒸30分钟即可。