主料 | ||
A低粉100克 | A玉米油20克 | A牛奶40克 |
A小苏打1克 | A小葱适量 | A酵母2克 |
A盐0.5克 | B低粉30克 | B玉米油15克 |
B盐0.5克 |
1/10. 小葱切成葱花备用。
2/10. 将A料全部放进碗里,用筷子拌一拌,最后用手稍稍团成一个球,俗称水油皮。注意盐和酵母要分开放。
3/10. A面团放在温暖处发酵30分钟。
4/10. 将B料混合成B面团,俗称油酥。
5/10. 将发酵好的水油皮擀成面皮子,左右相互对折。再擀开,上下相互对折。这样对折共3次。
6/10. 擀开的水油皮中间放上油酥,左右对折,盖着油酥,将上下面皮封口,擀开。按照上面的步骤,上下对折,再擀开。
7/10. 第3次对折后,将面团放在大保鲜袋里,擀开,擀成大大薄薄的面皮。
8/10. 将大面皮分成4份,取一份放在案板上,擀成薄面皮,大概馄饨皮那么薄。用叉子扎眼儿,用刀分成若干大小相等的小片。剩下面皮用相同方法处理。
9/10. 所有小面皮码在烤盘里,180度12分钟上色后,转150度再烤8分钟。一定要守在烤箱旁边,以免烤糊了。
10/10. 饼干压一压是硬硬的,说明烤成功了。拿出来放凉吃。