主料 | ||
猪皮适量 | 猪蹄2个 | 玉米粒适量 |
蜿豆适量 | ||
辅料 | ||
姜片适量 | 葱段适量 | 料酒适量 |
花椒适量 | 盐适量 |
1/7. 将猪皮放入锅里,加姜片、葱段、花椒少许煮开,开锅后煮至猪皮卷曲,稍凉后,将猪皮上的毛毛和油脂去除干净,切成大块。
2/7. 猪蹄和猪皮做同样的处理,为了最后煮出来的汤能更洁白。
3/7. 将处理干净的猪皮、猪蹄放入电压力锅中,加入葱段、姜片,水没过肉肉即可。选择压力锅上的煮蹄筋键,大约煮40分钟。
4/7. 将玉米粒、蜿豆焯熟,放凉备用。
5/7. 猪皮煮好后,将玉米、蜿豆放在盘底,将猪皮切成细条,连汤一起倒入盘中。
6/7. 这是一盘附属作品---猪蹄冻,和猪皮冻一样好吃。
7/7. 猪皮冻凉后放进冰箱冷藏室,吃得时候放一碗料汁(醋、酱油、蒜末、香油)即可。喜欢吃辣的可放些辣椒油。