猪皮冻

1/15. 买来的猪皮清水泡1小时。

2/15. 放进开水加料酒煮几分钟。

3/15. 煮过的猪皮放温水浸一下，去掉多余浮沫。

4/15. 用刀去掉猪皮反面的多余油脂，拔掉残余的猪毛，眉毛夹是个好工具。

5/15. 锅内换新水烧开，猪皮重新淖一下。

6/15. 捞出稍凉后切粗丝。

7/15. 电锅放三大碗水，烧热后，放入切好的猪皮。

8/15. 除桂皮外，大茴，姜片 花椒等调料放入调料盒。

9/15. 所有调料放入锅内。

10/15. 煮十几分钟后桂皮捞出，将汤汁熬制浓稠。

11/15. 放盐，生抽老抽继续煮几分钟停火。

12/15. 稍凉后倒入保鲜盒，彻底凉透放冰箱冷藏一夜。

13/15. 吃时倒扣出。

14/15. 切成小丁或大片都可以。