主料 | ||
猪皮适量 | 黄豆适量 | 香菇七八朵 |
小葱一把 |
1/10. 猪皮先煮盐水,水里加醋,姜片。尽量把肥肉煮熟,这样方便刮掉肥肉。
2/10. 熟的,白白的我们就拿刀去刮肥肉,削也行。反正尽量刮干净。
3/10. 肥肉刮了一碗。这个肥肉可以熬猪油的。然后把猪皮切成小条。
4/10. 改刀成这样的小条备用。。太累人了。。
5/10. 然后猪皮进高压锅。放入盐,发好的香菇和小葱一小把。再加入姜片。加入一些五香粉,料酒。然后酱油。(把握不好盐的话宁可少放,太淡了的话肉皮冻做好了之后可以拿来蘸酱油吃)
6/10. 加入两倍于猪皮冻的水,我还加了一点当归,这个是个人习惯。(黄豆先别放,黄豆挺容易烂的,然后大家考虑自己想吃的皮冻的口感,想吃到一点点QQ的猪皮的话时间短点先压。一会再放黄豆一起压。)
7/10. 我希望能吃到一点颗粒的。所以先用高压锅压到开始冐气,然后再五分钟,先关火,更好判断的就是高压锅里香气比较浓了就可以关火了。自然放完气之后把小葱夹出去,我用的是水泡好的干黄豆,然后一起倒入再压十五分钟。这里大家可以自己决定是否再加水。倒入黄豆一般来说,水一定要没过黄豆。
8/10. 煮完之后自然冷却就冻好了。
9/10. 用勺子挖也行,用刀切成方块再挖也行
10/10. 完成了。卖像有点差呀。哈哈
1.猪皮的清理有点麻烦,首先拿个小镊子收拾皮上的小猪毛。其次,猪皮上往往会带点肥肉,要用刀刮干净。再次,猪皮根据猪肉部位的不同可能会有异味,要利用盐,醋,姜等香料对猪皮充分去异味。