酸辣猪皮冻

1/21. 新鲜猪皮用镊子拔去表皮的猪毛。

2/21. 用刀去除皮内层多余的肥肉，再刮去表皮的油脂以及赃物。

3/21. 处理好的猪皮。

4/21. 生姜切片备用。

5/21. 锅中放入清水，将切好的姜片放入烧开。

6/21. 待水烧开或即将烧开时，放入猪皮。

7/21. 猪皮在热水中很快就卷曲，用筷子稍稍搅动。

8/21. 及时地撇去锅中的浮沫。

9/21. 猪皮从锅中捞出。

10/21. 将猪皮切成小丁备用。

11/21. 锅中放入清水，加入切好的猪皮丁。

12/21. 待水烧烤后，转中火慢慢熬。

13/21. 约25-30分钟，待锅中的水变少呈乳白色状即可放入少许盐、胡椒粉搅拌均匀。

14/21. 盛装在容器中待其凝固。

15/21. 装了两盒，一盒带猪皮、一盒是纯皮冻。

16/21. 凝固后的猪皮冻。

17/21. 凝固后的猪皮冻可以很轻易地从容器中脱离。

18/21. 猪皮冻切成小片。

19/21. 摆入盘中。（此时亦可享用，可当小零食哦！）

20/21. 将黑醋、酱油、辣椒面、蒜末、盐、味精、胡椒粉调制成酱汁。