香菜拌皮冻

1/9. 猪皮正反面都用刀刮干净

2/9. 放入锅中，加入凉水没过肉皮。煮开后除杂质，肉皮捞出再用热水清洗两边，以彻底去除浮沫

3/9. 切成条

4/9. 放入压力锅中，加水没过肉皮15毫米左右，加入盐，同时把八角。花椒，香叶，桂皮装入料盒中放入，姜拍松放入加入黄酒20毫升左右以去除腥味，然后盖盖上汽后加压煮12分钟

5/9. 煮好的肉皮倒入干净无水无油的盆中，冰箱冷藏3小时以上即可。

6/9. 香菜洗净切碎段

7/9. 皮冻切块，

8/9. 醋和适量的生抽拌成料汁，香菜和香葱碎放入盘中，倒入料汁拌均匀