牛肉馅汤圆

难度普通
口味咸鲜
工艺煮
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具煮锅

云上美味16

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时间过得很快呀！前些天天天忙过年，这一转眼间又迎来了中国的传统节日--元宵节。一到元宵佳节。人们开始又忙着制作元宵果即(汤圆)吃啦！元宵是用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异。可汤煮、油炸、蒸食，还有团团圆圆美满之意。在此祝福所有朋友们：元宵佳节快乐！事事称心如意！圆圆满满！

主料
水磨糯米粉适量	牛肉末适量	猪肉末适量
辅料
土鸡蛋1枚	温水适量	盐适量
黑胡椒粉适量	味素1小勺	芝麻油1勺
生抽1勺

牛肉馅汤圆的做法，共18个步骤

1/18. 首先制作汤圆外皮：准备食材水磨糯米粉，

2/18. 将适量水磨糯米粉放入大的容器中，再慢慢加入适量温水；

3/18. 用筷子搅拌成絮状；

4/18. 用手将糯米粉揉成较光滑的面团，再盖上干净的湿布放一边饧一会儿；

5/18. 在饧面的时间可以来调馅料：肉末置碗中（猪肉末最好偏肥一点）

6/18. 敲一个蛋并加盐、黑胡椒粉

7/18. 用筷子朝一个方向搅均至蛋液吸收

8/18. 接着再放一勺生抽再继续搅至吸收

9/18. 加味素搅匀

10/18. 最后加入一勺芝麻油搅至吸收起劲即可(家里没买冬笋，如果加上冬笋味道更赞)

11/18. 接下来包汤圆：依次取适量面团搓圆置手心

12/18. 再用拇指和食指做出小窝窝状

13/18. 装入适量的肉馅，约7～8分满

14/18. 小心地利用虎口

15/18. 收口

16/18. 最后将包好的汤圆放到有糯米粉的平碟中滚上一层粉

17/18. 锅中水烧沸腾，再放下入汤圆，再次烧开后关小火。

18/18. 等汤圆浮起再用最小火焖煮一会儿即可。(我是直接白汤盛起就开吃的，当然如果重口可在汤水里加盐味素什么的调一下味)

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小窍门

1）搓汤圆最好用水磨糯米粉，普通的糯米粉很容易不成功，要么不成团，要么成品开裂。如果只有普通糯米粉，就需要将揉成团的糯米揪下一块，先煮至半熟，再揉到其余糯米粉中，利用面团的糊化，增加整体面团的黏性，防止开裂。
2）除了有好的糯米粉外，和面团的方法也很重要。一般都用涼水和粉，其实用温水和粉可以防止成团开裂的。糯米粉成团后要揉至光滑，然后盖上盖子饧一会儿，让糯米粉充分吸收水分，这些都是防止开裂的关键。
3)搓圆时手带点水操作也是预防开裂的好办法。

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