主料 | ||
鸡翅适量 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
八角适量 | 桂皮适量 | 香叶适量 |
料酒适量 | 味极鲜酱油适量 | 老抽适量 |
醋适量 | 冰糖适量 | 盐适量 |
1/9. 鸡翅洗净,锅中入姜片料酒,鸡翅焯水沥干水分备用。
2/9. 葱切段,姜蒜切片,八角、桂皮、香叶、冰糖备用。
3/9. 两调羹料酒,一调羹味极鲜酱油,一调羹老抽(其实半调羹应该就够了,这几个鸡翅,一调羹老抽颜色重了。)三分之二调羹醋调成调味汁。
4/9. 热锅冷油,入鸡翅中火两面煎成金黄色。
5/9. 多余的底油倒出,下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒出香味儿。
6/9. 倒入调味汁翻炒。
7/9. 加入没过食材的开水,放入冰糖大火煮开。
8/9. 加盖转小火15-20分钟。
9/9. 大火收汁起锅。