主料 | ||
北豆腐约250克 | 西兰花约1朵 | |
辅料 | ||
干辣椒约3只 | 豆瓣酱1大勺 | 黄酱1大勺 |
蠔油1大勺 | 白糖1小勺 | 料酒1大勺 |
玉米淀粉1/2小勺 | 麻油1小勺 |
1/6. 把西兰花摘成小朵,干辣椒剪成段,豆腐均匀地切成块,约1公分厚;
2/6. 放在平底锅用中火煎成两边金黄色,盛起备用;
3/6. 用煎过豆腐的锅,直接加水和1小勺盐,烧至水沸腾,倒入西兰花,焯熟,捞起滤水,均匀地铺在碟里;
4/6. 锅置炉上,开中小火,加适量油、豆瓣酱、黄酱和辣椒干;
5/6. 慢火煨至出色和出味;
6/6. 倒入豆腐,加半碗高汤,开大火,汁烧至约半饭碗,加入用2大勺水和1/2大勺调成的水淀粉、糖和1汤匙料酒,搅拌几下,再加麻油1小勺,兜几下,把豆腐铺在西兰花上,再淋上锅里的汁。