主料 | ||
海蛎500克 | 鸡蛋2只 | 地瓜粉六匙 |
辅料 | ||
大蒜4棵 | 盐适量 | 甜辣酱适量 |
1/14. 准备齐所有材料。
2/14. 放少许盐用手轻轻抓捏,原因是可以把海蛎仔里面的细菌及泥沙清理的更干净。
3/14. 抓完后用清水反复冲洗至干净
4/14. 冲洗干净的海蛎放置沥干水份
5/14. 大蒜洗净切段
6/14. 把海蛎、大蒜、少量盐,地瓜粉,(北方叫红薯粉)放一起用手轻轻搅拌均匀。
7/14. 搅拌好的状态,一定是用手拌,千万不可用筷子等利器,原因是把捅破海蛎,不仅色相难看,味道也打折扣。
8/14. 置平底锅烧热放油,油量随自己选择,喜欢香点的多油更好吃,不然适当就行。
9/14. 放入海蛎糊摊平锅底中火煎
10/14. 煎到微黄翻面另煎
11/14. 在煎另一面的时候打入二个鸡蛋上去(其实鸡蛋也可以事先打入碗里用筷子搅匀,我这样是为了更能突出鸡蛋的存在,也是懒人的做法之一)
12/14. 打鸡蛋黄用铲子搅碎,蛋液顺便流入到海蛎的每个缝隙。
13/14. 第二面这时候也煎黄了,开始翻动海蛎块,差不多都成形了,多翻几下,喜欢大块的不用多翻,喜欢碎点的翻多几遍慢慢打散,我是打散
14/14. 最后装盘,挤入甜辣酱即可, 非常美味可口的一道菜。