玫瑰奶黄包

1/22. 将汤种材料全部放入小奶锅，用木铲搅匀。

2/22. 开小火边煮边用木铲搅动，至呈糊状。取出晾凉，盖上保鲜膜，冷藏60分钟后备用。

3/22. 冷藏期间制作奶黄馅。黄油隔水融化，加糖搅匀。

4/22. 加入蛋液搅匀。

5/22. 加入牛奶搅匀。

6/22. 将澄粉、吉士粉、奶粉混匀，加入上述混合液中，调成面糊。

7/22. 开小火，隔热水加热，用打蛋器不断搅拌，至呈糊状即为奶黄馅，取出晾凉，冷藏备用。

8/22. 将面团中的所有粉类材料混合，在面粉堆中挖个洞，倒入所有液体材料和汤种，黄油先不放。

9/22. 用刮刀搅拌成絮状。

10/22. 转移至不粘硅胶垫上继续揉面。刚开始的时候，面团非常粘手。

11/22. 不断揉面，配合摔打的动作，不时取一小块面团检视，至出现较为粗糙的膜。

12/22. 加入软化的黄油。

13/22. 继续揉面，直至出现大片不易破裂的薄膜即可。

14/22. 面团滚圆，盖保鲜膜进行基础发酵。

15/22. 基础发酵至体积变为原来的2倍。

16/22. 基础发酵结束后，取出面团，排气，称重，均匀分割成6份。将每个小面团滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。

17/22. 取一个面团，擀成长椭圆形，翻面，在面团中间放入奶黄馅。

18/22. 将面团对折，排出内部气泡，捏紧收口。

19/22. 拉长，卷成卷。

20/22. 放在铺了油纸的烤盘上。

21/22. 盖上保鲜膜，二次发酵至体积为原来的1.5倍后，表面刷蛋液。