主料 | ||
海带适量 | ||
辅料 | ||
白芝麻适量 | 白糖适量 | 醋适量 |
生抽适量 | 料酒适量 | 大蒜适量 |
辣椒酱适量 |
1/5. 海带用冷水浸泡半天以上后切丝
2/5. 锅内热水烧开后关火,倒入洗净的海带丝迅速拌匀后,倒出过凉水沥干备用。(焯水可以去除海带部分腥味,海带入锅的时间不要超过30秒,焯水时间太长会影响海带的口感。想要海带的更有嚼劲,可以事先准备冰的凉开水,焯完水后再过冰水。)
3/5. 加生抽、少许料酒、糖、蒜、辣椒、炒熟的白芝麻、醋(海带本身有咸味,根据口味调入盐。酸度和辣度根据自己的口味调整)
4/5. 搅拌均匀
5/5. 拌好的海带丝,在汤汁里浸泡半天更入味。