1/8. 按人头准备适量新鲜猪排,一般大型的超市可以买到。
2/8. 把猪排放砧板上,用刀背用把猪排拍松,以便入味儿。
3/8. 装碗中,调入盐、料酒、鸡精、生抽、老抽、少量糖和大量黑胡椒粉。
4/8. 用手多给猪排“按按摩”,让调料全部腌制到猪排中。
之后盖上保鲜膜放置30-60分钟。
5/8. 取不粘平底煎锅,放入适量油,炒香姜片。
6/8. 放入猪排,开小火慢煎。不时用筷子感受一下质感,及时翻面。筷子可以顺利插入就差不多熟了,装盘。
7/8. 取一小半碗水,加入适量水淀粉和老抽,倒入锅中加热,至汤汁粘稠倒入黑椒粉,制成黑椒汁。
8/8. 将黑椒汁淋在煎好的牛排上就好了~