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酸辣土豆丝

酸辣土豆丝

诗心74

诗心74

2012-08-31 / 12368 人浏览
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酸辣土豆丝,一个不败的经典家常菜,无论什么时候上桌都能一致得到家人的喜欢,相信喜欢它的,不止是我们家而已。

看似一盘家常小炒的酸辣土豆丝并没有什么难度,但要做得清清爽爽、漂漂亮亮,也是需要一点小技巧的。

一:土豆要选择黄心的脆土豆,而不是粉土豆,选择黄心是因为色泽更好看,如果是白土豆的话就比较逊色了。

二:切土豆丝的时候要尽量切得粗细均匀。

三:全程大火快炒,不要加水。

另外,如果家里有腌制泡椒的话,可以加些泡椒(切成粗丝),和泡椒水,成菜的味道会让你惊喜!
主料
土豆一个
辅料
红尖椒1个香葱1根1小块
大蒜2瓣干红椒数个花椒少许
1茶勺1/2汤勺泡椒水1汤勺
鸡精少许
酸辣土豆丝热量/卡路里计算 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称食材份量热量标准度量(每100克)蛋白质脂肪
土豆225千卡76千卡2克0.2克
总量296酸辣土豆丝热量/卡路里225千卡
钓鱼 热量225千卡,相当于钓鱼75分钟消耗的热量...180

酸辣土豆丝的做法,共14个步骤

酸辣土豆丝的做法图解1

1/14. 准备好原料和配料。

酸辣土豆丝的做法图解2

2/14. 红尖椒去籽斜刀切丝,香葱、姜、蒜切丝,干红椒斜刀剪成条状,去籽。

酸辣土豆丝的做法图解3

3/14. 土豆先找个较稳当的位置摆放好,竖刀切成一毫米左右的片,一片挨着一片,不要乱。

酸辣土豆丝的做法图解4

4/14. 从右往左把土豆片均匀的按扁平.

酸辣土豆丝的做法图解5

5/14. 然后从头切细丝。(按扁平了切起来才稳当,如果厚厚的切,会影响刀工)

酸辣土豆丝的做法图解6

6/14. 依次全部切完。

酸辣土豆丝的做法图解7

7/14. 切好的土豆放入清水里浸泡去淀粉,捞出沥干水分备用。(我这个是浸泡好了的,开始浸泡的时候我有淀粉所以水会比较浑浊)

酸辣土豆丝的做法图解8

8/14. 炒锅里加入适量油(不要太少了,可以较平时炒菜稍多一点点),下入花椒中火炸香,然后捞出。(花椒可以过一下水,再用厨房纸吸干水分,这样不容易炸焦,而且很香)

酸辣土豆丝的做法图解9

9/14. 下入姜、蒜、干红椒煸出香味,转大火。

酸辣土豆丝的做法图解10

10/14. 下入土豆丝.

酸辣土豆丝的做法图解11

11/14. 快速翻炒片刻,调入泡椒水。

酸辣土豆丝的做法图解12

12/14. 调入醋继续翻炒均匀。

酸辣土豆丝的做法图解13

13/14. 调入盐翻炒均匀。

酸辣土豆丝的做法图解14

14/14. 最后加入红椒子和香葱丝翻炒均匀,关火,调入少许鸡精炒匀即可出锅。

小窍门

诗心片语:
1:竖片切土豆丝的时候,一片挨一片不要乱,然后按扁切丝。
2:在煸花椒的时候可以把花椒过一下水,就是在水里稍微浸泡一下的意思,然后用厨房纸擦干,这样在炸的时候不容易炸焦。炸干红椒也是一样的方法,虽然小麻烦了一点,但炸出来的干红椒又香,颜色又漂亮,不会焦。
3:翻炒的过程全成大火,如果可以的话掂锅炒的会比锅铲炒的好吃。
4:如果有腌泡椒的话,加些泡椒和泡椒水,味道会让你惊喜,那样的酸味远远超过醋带来的酸味。
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