荠菜春笋

难度简单
口味咸鲜
工艺炒
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具炒锅

斯佳丽WH

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主料
春笋1个	荠菜350克
辅料
红辣椒适量	食用油适量	盐适量

荠菜春笋的做法，共10个步骤

1/10. 准备好原材料；

2/10. 春笋切成片，放入冷水中焯一下水开后捞出；

3/10. 加入适量的盐和几滴油；

4/10. 将荠菜放入开水中焯一下捞出；

5/10. 将焯过的荠菜切成碎；

6/10. 烧热锅，放入适量的油，下入焯过水的春笋翻炒；

7/10. 翻炒几下后加入少量的水煮一下；

8/10. 水快干时加入荠菜和红椒圈翻炒；

9/10. 出锅前加入适量的盐调味；

10/10. 盛入盘中。

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小窍门

1. 焯春笋时一定要冷水下锅去除其涩味；而焯荠菜时先要加入点盐和油，这样焯过后能保持蔬菜的翠绿；
2. 先炒春笋，由于它不易炒熟，可以加入少量的水煮一下；煮到九成熟时，再加入荠菜一起翻炒；出锅前加入盐调味；
3. 加入点红辣椒圈主要是为了点缀，也能去除春笋的涩味，但不要加太多，以免盖压荠菜的鲜美味。

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